O motor energético da floresta: como a cafeína oculta do guaraná e a herança…

A semente do guaraná abriga em seu interior uma das maiores concentrações de compostos estimulantes…

Revista Amazônia

A semente do guaraná abriga em seu interior uma das maiores concentrações de compostos estimulantes do reino vegetal, superando o café em até quatro vezes o teor de cafeína por grama de matéria seca.

Do ponto de vista químico, o guaraná (Paullinia cupana) é uma verdadeira usina de alcaloides funcionais.

A grande diferença na resposta metabólica humana ao consumo do guaraná reside na presença de complexos moleculares chamados taninos condensados.

A história dessa descoberta bioquímica confunde-se com a própria cosmologia e identidade do povo Sateré-Mawé, autodenominados "os filhos do guaraná".

O método tradicional de processamento desenvolvido pelos Sateré-Mawé é um patrimônio imaterial que dita a qualidade do produto final até os dias de hoje.

Após a colheita manual seletiva apenas dos frutos que atingiram o estágio ideal de maturação, as sementes são despolpadas e lavadas em águas correntes.

Essa herança cultural e tecnológica converteu-se no pilar central da bioeconomia moderna do Amazonas através do conceito de Indicação Geográfica (IG) e do selo de Denominação de Origem obtido pelo consórcio de produtores Sateré-Mawé.