O Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC) lançou o Portal Latinfoods, uma plataforma inovadora que reúne informações sobre a composição química de alimentos de diversos países da América Latina. O FoRC, um Centro de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) apoiado pela FAPESP, é o responsável pela criação e manutenção dessa ferramenta.
Objetivo do portal
O objetivo principal do portal é fornecer dados harmonizados e padronizados sobre os nutrientes e valores energéticos de alimentos típicos da região, incluindo ingredientes, produtos processados e preparações culinárias. A iniciativa leva em consideração as especificidades culturais e ambientais, como os hábitos alimentares, a biodiversidade e o bioma de cada país.
A plataforma faz parte da Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (Latinfoods), que é vinculada à Rede Internacional de Sistemas de Dados de Alimentos da Organização das Nações Unidas () para a Alimentação e Agricultura (FAO). A Latinfoods é uma rede global que reúne especialistas para melhorar a qualidade, confiabilidade e disponibilidade de dados sobre a composição dos alimentos.
Identificação de carências nutricionais
Segundo Kristy Soraya Coelho, coordenadora do projeto e nutricionista do FoRC, o portal é uma solução para um problema comum nos estudos nutricionais na América Latina, onde muitas vezes são utilizados dados de outros países, como os Estados Unidos, cujos perfis alimentares não refletem a realidade local. “Com as informações no portal, poderemos obter dados precisos e específicos sobre os alimentos de cada país, o que ajudará na formulação de políticas públicas mais eficazes”, afirma Coelho.
Eduardo Purgatto, diretor-executivo do FoRC, destaca que o lançamento do portal é um marco para a América Latina, pois representa um grande avanço na padronização e no compartilhamento de dados alimentares entre os países da região. Ele também acredita que essa plataforma terá um impacto direto na melhoria da qualidade de vida das populações locais. “O portal desempenha um papel crucial, garantindo que os países-membros tenham acesso a informações consistentes para orientar suas políticas públicas”, acrescenta Purgatto.
Metodologia e avanços futuros
O Portal Latinfoods foi desenvolvido a partir da coleta de dados científicos sobre a composição química dos alimentos, utilizando metodologias padronizadas. Na fase inicial, o portal oferece informações sobre aproximadamente 600 alimentos, abrangendo ingredientes e preparações. Contudo, os dados sobre os nutrientes ainda são limitados.
Em uma fase posterior, o projeto avançará para incluir informações completas sobre os nutrientes, levando em conta o tipo de preparo do alimento, como cozido, assado, grelhado ou frito. Esse aprimoramento será possível graças a um processo desenvolvido pelo FoRC, que permitirá calcular com mais precisão a quantidade de nutrientes, considerando aspectos como a perda ou ganho de umidade e lipídios durante o preparo.
Eliana Bistriche Giuntini, nutricionista e pesquisadora do FoRC, explica que, com essa metodologia, será possível estimar de forma mais exata os valores nutricionais dos alimentos preparados. “Nosso objetivo é refinar as informações sobre os alimentos, levando em consideração o impacto do processo de cozimento”, afirma Giuntini.
Além disso, a equipe do projeto planeja o lançamento de um aplicativo que facilitará o acesso às informações do portal. Com o tempo, espera-se que o banco de dados se expanda, assim como ocorreu com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), também desenvolvida pelo FoRC.
Parceria internacional
O Portal Latinfoods é fruto de uma colaboração entre instituições de pesquisa de diversos países da América Latina. Além do Brasil, países como Argentina, Chile, Costa Rica, Guatemala, México e Paraguai estão contribuindo com dados sobre a composição dos alimentos nacionais. A iniciativa já despertou o interesse de outros países da região que desejam se integrar ao projeto.
O portal está disponível para consulta pública e pode ser acessado através do endereço www.latinfoodsportal.net/index.php.
