Jalapeños, ovos e até ração são recolhidos após 431 casos de salmonela nos EUA; veja como se proteger

Surto associado a pimentas contaminadas reacende o alerta para cuidados simples com alimentos frescos, ovos e produtos para animais.

Uma pimenta usada em molhos, guacamole e saladas ajudou a revelar uma sequência incomum de alertas nos Estados Unidos: em poucas semanas, jalapeños, ovos, granola e até ração para cães foram recolhidos por possível contaminação por salmonela. O maior surto, associado a pimentas importadas do México, já provocou 431 casos em 32 estados e levou 57 pessoas ao hospital, segundo atualização divulgada em 19 de agosto de 2026 pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos, o CDC.

Como a pimenta virou o centro do alerta

A investigação do CDC identificou jalapeños produzidos em Sinaloa, no México, e distribuídos pela empresa Coast Citrus Distributors como a origem do surto. A companhia concordou em recolher os produtos envolvidos, o que levou à retirada de molhos, guacamoles, temperos para salada e outros alimentos que utilizavam a pimenta.

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As remoções atingiram redes conhecidas de supermercados, como Trader Joe’s, Whole Foods, Kroger e Target. Restaurantes como Chipotle e Qdoba também deixaram de servir os jalapeños relacionados ao alerta. O comunicado do CDC sobre a investigação dos jalapeños contaminados reúne as informações oficiais do caso.

Segundo o CDC, o surto de salmonela associado a jalapeños contaminados registrava 431 casos em 32 estados dos Estados Unidos em 19 de agosto de 2026, com 57 hospitalizações.

Ovos entram em uma investigação separada

Outro surto, sem relação confirmada com o das pimentas, foi associado a ovos e já atingiu 98 pessoas em 17 estados. Entre elas, 26 precisaram ser hospitalizadas. As autoridades identificaram a Midwest Poultry Services como uma fonte comum entre os casos, mas afirmaram que os ovos da empresa não explicam todas as infecções registradas.

A empresa iniciou em julho um recolhimento voluntário de 19 milhões de ovos por causa do risco de contaminação. Os produtos foram produzidos e distribuídos a partir de fazendas localizadas no Texas. A investigação continua buscando outras possíveis fontes para o surto. A investigação da FDA sobre os ovos apresenta os dados divulgados pelos órgãos de saúde e segurança alimentar.

Granola e ração também foram recolhidas

O alerta chegou ainda a um tipo específico de granola. A Lacnola Lactation Granola, fabricada pela Hampton Grocers, foi recolhida por possível presença de salmonela. Nesse produto, o ingrediente sob suspeita é o pó orgânico de moringa, feito com folhas da árvore Moringa oleifera, nativa do sul da Ásia.

Desde o ano anterior, diferentes surtos foram relacionados a pó de folhas de moringa importado e a suplementos alimentares que continham o ingrediente. A moringa é vendida como um produto rico em nutrientes, mas, como qualquer ingrediente vegetal, pode carregar microrganismos quando há falhas na produção, na água usada ou no processamento.

Também houve recolhimento de sacos da ração Woof Complete Canine Chicken Recipe, da Oma’s Pride. A medida foi tomada depois que a FDA recebeu uma reclamação de consumidor, coletou uma amostra e confirmou a presença de salmonela. Três casos de doença em cães foram relatados no aviso da agência. O aviso da FDA sobre o recolhimento da ração para cães detalha o produto afetado.

Por que a bactéria aparece em tantos alimentos

A salmonela pode infectar seres humanos e animais. No caso dos ovos, a bactéria Salmonella enteritidis pode colonizar o aparelho reprodutor das galinhas poedeiras e chegar ao ovo antes mesmo da formação da casca.

As aves podem entrar em contato com a bactéria por meio de ração, água ou solo contaminados, além da proximidade com animais silvestres e outros animais infectados. Pessoas também podem transportar o microrganismo para instalações de criação em roupas, calçados ou equipamentos.

Nos alimentos frescos, uma das rotas possíveis é a água de irrigação contaminada. Em regiões agrícolas, resíduos de animais infectados podem alcançar águas superficiais usadas nas plantações. Quanto mais próximas estiverem as áreas de criação e cultivo, maior pode ser a possibilidade de transmissão de salmonela ou E. coli para as lavouras.

Calor e refeições ao ar livre aumentam o cuidado

Os casos de salmonela tendem a ser mais comuns no verão, quando as pessoas consomem mais produtos frescos, fazem refeições fora de casa e deixam alimentos expostos por mais tempo. Temperaturas elevadas favorecem a multiplicação de bactérias e parasitas, como a Cyclospora.

Alimentos que permanecem fora da geladeira por mais de duas horas podem se tornar inseguros. Em áreas quentes da Amazônia, incluindo cidades do Pará, Amazonas, Acre, Amapá, Roraima, Rondônia e Tocantins, a atenção com refrigeração e armazenamento é especialmente importante durante compras, viagens e encontros ao ar livre. A recomendação vale mesmo quando não existe um alerta específico para a região.

Sintomas e medidas para reduzir o risco

Os sintomas mais comuns da salmonelose são diarreia, febre e cólicas abdominais. Eles costumam surgir entre 12 e 72 horas depois do consumo de um alimento contaminado. Crianças pequenas, idosos e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido podem desenvolver infecções graves e, em alguns casos, fatais.

Entre as medidas recomendadas estão lavar as mãos antes de preparar ou consumir alimentos, limpar bancadas e utensílios, refrigerar rapidamente os produtos perecíveis e cozinhar os alimentos até que atinjam uma temperatura interna segura. Carnes cruas, ovos e aves devem ser mantidos separados de alimentos prontos para consumo.

A professora de segurança dos alimentos Ellen Shumaker, da NC State Extension, afirmou que não há motivo para pânico entre consumidores que já descartaram os produtos envolvidos nos recolhimentos, mas recomendou cautela. O professor de ciência dos alimentos Edward Dudley, da Penn State, resumiu uma das formas mais eficientes de eliminar a bactéria: “Nós temos uma tecnologia agora para eliminar completamente os surtos de salmonela, e ela se chama cozinhar”.

Os próximos passos são a atualização dos alertas de recolhimento e a continuidade das investigações para identificar outras fontes ligadas aos surtos de jalapeños e ovos.

Com informações de WIRED.

Dúvidas comuns sobre a salmonela

Quais são os principais sintomas?

Diarreia, febre e cólicas abdominais são os sinais mais frequentes. Eles podem aparecer entre 12 e 72 horas após o consumo de um alimento contaminado.

Como evitar a contaminação em casa?

Lave as mãos, higienize superfícies, mantenha alimentos perecíveis refrigerados, cozinhe bem carnes e ovos e separe produtos crus daqueles que já estão prontos para comer.

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